ANTECEDENTES
Los antecedentes históricos de la fundación de CANIRAC se remontan al 13 de
junio de 1949, cuando ocho entusiastas restauranteros decidieron solicitar, a la
entonces Secretaría de Economía Nacional, la constitución formal a la entonces
Cámara Nacional de la Industria de Productos Alimenticios Condimentados (CANIPAC),
argumentando que su actividad incluía de manera predominante la trasformación
de materias primas en alimentos preparados, para su posterior consumo
humano. La petición presentada por los empresarios restauranteros de la zona
de Santo Domingo, fue negada por la dependencia, aduciendo que los solicitantes
no realizaban las actividades industriales establecidas en la Ley de Cámaras de
Comercio y de las de Industrias, por lo que no podían desincorporarse de las
Cámaras Nacionales de Comercio.
Aunque las autoridades de aquella época reconocieron que los restaurantes,
cafeterías, loncherías y similares eran establecimientos donde se hacían y se
preparaban alimentos y que oficialmente la materia prima se transformaba para
ofrecerla posteriormente al consumidor, la Secretaría de Economía argumentó
que la verdadera naturaleza de los restaurantes era la comercial relacionada con
la prestación de servicios personales, por lo que este tipo de negocios debía
ceñirse a la normatividad de la Cámara de Comercio correspondiente.
No conformes con la resolución oficial, los pujantes restauranteros solicitaron en
Octubre de 1955, el amparo y la protección de la Justicia Federal. Un año y un mes
después, la autoridad emitió un fallo a favor de los restauranteros, explicando que
las actividades realizadas por estos, cumplían con su fin de ofrecer un servicio
socialmente útil y por tal motivo deberían ser considerados como industriales.
Dos años más tarde, el 4 de octubre, la Secretaría de Economía autorizó finalmente
la constitución legal de la Cámara Nacional de la Industria de Productos Alimenticios
Condimentados (CANIPAC), de acuerdo con el oficio número 18746, mismo
que fue firmado por el entonces titular del ramo Lic. Gilberto Loyo.
El primer Estatuto que rigió a CANIRAC se publicó en el Diario Oficial de la Federación
el 2 de abril de 1968. No fue sino hasta 1973, durante la gestión del señor Max
Tejeda Martínez como Presidente de la CANIPAC, cuando la Cámara adoptó su
actual y definitivo nombre: CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES
Y ALIMENTOS CONDIMENTADOS (CANIRAC).


ACTUALMENTE
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados
(CANIRAC) es el organismo empresarial que representa, integra, educa, promueve
y defiende los intereses de la industria restaurantera, mediante la interlocución
con el gobierno y los sectores afines.
REPRESENTA oficialmente a la industria restaurantera en México y en el
extranjero.
INTEGRA a los negocios e instituciones del ramo gastronómico: proveedores
de servicios y productos, restauranteros e instituciones públicas y
privadas.
EDUCA diseñando e identificando los mejores programas de capacitación
para la industria restaurantera.
Dado el carácter de organismo de interés público que tiene la CANIRAC, el
Gobierno la considera un órgano de consulta obligado para la toma de
decisiones relacionadas con el desarrollo del sector restaurantero y como
canal de comunicación e interlocución permanente con las autoridades
La industria de restaurantes está organizada desde 1958 en la CANIRAC.

MISIÓN

Ser una organización
empresarial de carácter
nacional, que
representa, integra,
educa, promueve y
defiende los intereses
de la industria
restaurantera
mediante la
interlocución con el
Gobierno y demás
sectores.

VISIÓN

Ser una cámara
eficiente, moderna,
respetable, influyente
en la opinión pública y
comprometida con la
preservación,
investigación y difusión
de las tradiciones
gastronómicas de
México.

VALORES

Honestidad
Lealtad
Profesionalismo
Unidad
Liderazgo